קציצות אנטריקוט

קציצות אנטריקוט -  ;ברוטב עגבניות טריות גזר ובזיליקום
5 מנות כ- 20 קציצות

למלית הקציצות:
1 קג' בשר אנטריקוט טרי טחון
2 יח' גזרים קצוצים במעבד מזון על פולסים ואו מגורדים דק בפומפיה
1 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום כתושות.
שמן זית לטיגון

לרוטב הקציצות
1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות
1/2 פלפל חריף חתוך קטן
6 יח' עלי בזיליקום
2 ק";ג עגבניות טריות מגורדות בפומפייה
מלח, פלפל
1 כפית סוכר
2 כפות שמן זית


אופן הכנת הרוטב
בסיר מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל והגזר מוסיפים את הפלפל החריף והשום מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כ-10 דקות.
מוסיפים את העגבניות והבזיליקום מתבלים במלח,פלפל,סוכר ומבשלים עוד כ-10 דקות

במקביל:
אופן הכנת הקציצות:
1. מחממים מחבת ומוסיפים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות ומוסיפים את השום
מערבבים ומכבים את האש.
2. בקערה עמוקה שמים את הבשר הטחון ,ואת הגזר ומוסיפים את תערובת הבצל והשום.
3. מתבלים במלח ופלפל ויצרים כדורים קטנים ושמים במקרר ל1/2 שעה מכוסים בניילון נצמד.
4. במחבת שמים שמן זית בגובה 2 ס";מ ומטגנים את הקציצות כדקה לכל צד.
5. מוסיפים את הקציצות לרוטב (לאחר כ- 20 דקות מרגע התחלת הבישול של הרוטב)
ומבשלים עוד 10 דקות את הקציצות בתוך הרוטב.

הצעת הגשה:
לצד פירה וירקות